本日は「破壊される栄養素」と題してお送り致します。

現代農業生産の現場は、如何に価格競争に対抗できるかを優先しており、既に4訂の栄養成分の含有率のほとんどが無視されているのが現状です。

周年、同じ品目の野菜を流通させることで収益性を高めていますが、夏場のほうれん草や小松菜は冬期の路地野菜とは全く異質の野菜になります。

形はほうれん草や小松菜ですが、短期促成栽培すると鉄分を始めミネラルやビタミン類は3分の1以下になるようです。

過剰肥料で栽培を行うメタボ栽培など自然に反した栽培で育てられた野菜は大きく組成が変わっています。栄養計画は基本から見直す必要があるのではないでしょうか。

食品がどのように生産されているのか、栄養指導を担当している人々の多くは、認識されていないのが現状です。

調理師や調理の現場の人たちは、味覚の違いから、食材の品質を判断されています。管理栄養士と調理師は役割に違いがあります。

品質の低下した食材を美味しく演出するには、多くの脂肪分や糖分、塩分、調味料が追加されます。

加工品やできあがりの惣菜類はリピートを優先し、よりはっきりとした味覚、記憶されやすい強い味になります。

「美味しい」と言う字は、「美しい味」と書きます。

本物の味はどんな味なのか？

しっかりと見極められる舌を養っていきたいものですね。

豊かさの先に、食べられる喜びを
サンクスアイは、植物性ミネラル・フルボ酸を通じ、土壌改良を行い、
本物の食物が収穫できる愛産物農法の普及を行うことにより、
日本の食の明るい未来を応援しています。

サンクスアイ 株式会社
〒861-8035 熊本県熊本市東区御領6丁目1-6
TEL:096-285-3910　FAX:096-285-3513

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本日は、「長寿大国　日本」と題してお送り致します。

厚生労働省の「長寿番付」によると、百歳以上の高齢者が初めて25000人を超えたそうです。

平均寿命は、女性85，59歳、男性78，64歳。

第二次大戦後、男女とも三十歳前後も平均寿命を延ばしたことになります。

県内の百歳以上は平均699人。人口10万人当たりでは、51.43人となり、33年連続1位を更新し続けています。

今や日本は紛れもなく「長寿大国」になり、その中でも沖縄は、世界で最も「長寿県」を誇ります。

しかも、「病気だが医療の進歩で長生きしている」という悲しい実態が多い中、90歳を過ぎても元気で働い

ている人が多いのも特徴です。

食事の特徴としては、

・豚肉を使用した多彩な料理を、茹でて脂肪を落として食べる。

良質の動物性タンパク質

・チャンプルー｛琉球語で「混ぜこぜにする」と言う意味｝と呼ばれる料理で、豆腐と共にゴーヤ、イモなどの野菜、根菜類を多く食べる。

食物繊維が豊富

・大豆料理の種類が豊富で頻繁に食べる。

良質の植物性タンパク質

・海藻類を多く食べる。

食事における昆布の使用量は日本一

食物繊維・ミネラルが豊富

「健康と長寿」には「食べ物」が密接に関係していることがよく解りますね。

食欲の秋が近づいていますので、日頃から食べるものを意識したいですね。

豊かさの先に、食べられる喜びを
サンクスアイは、植物性ミネラル・フルボ酸を通じ、土壌改良を行い、
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本日は、「ミネラル摂取を妨げる飲み物」と題してお送り致します。

ミネラルを含む栄養の吸収、保持、作用を妨げるものには、ソフトドリンク、ジンジャーエール、クラブソーダなどの炭酸飲料があげられています。

これらの炭酸飲料は胃液を中和してしまい、極度にミネラルの吸収を下げ、タンパク質の消化を低め、ビタミンB12の吸収をほとんど停止させてしまうそうです。

ですから特に、食事の時には炭酸飲料を極力控えることをお薦め致します。

米国農務省の調べによると、1日に500ミリグラムのカフェイン、つまりそれはコーヒー4杯、アイスティー、ホットティー、チョコレート、ソフトドリンクなどですが、500ミリグラムのカフェインは骨粗鬆症と関節炎になる可能性を最高500％まで高めてしまうとのことです。砂糖も同様です。

また、1日に、小さじ1杯分の砂糖が、12時間中のミネラルの損失を最大300％まで引き上げてしまうことも分かっています。

ソフトドリンクを飲めば、当然小さじ1杯分以上の砂糖を摂取してしまいます。

つまり炭酸飲料、カフェイン、1日に大量の砂糖を摂取していれば、食事をとってサプリメントを摂取していても、望んでいる改善は得られないことになるようです。

植物性ミネラルをしっかりと摂ると共に、摂取を妨げるものは、極力摂らない努力も日々習慣化していきたいものですね。

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本日は「食育」をテーマに「健康な学校プログラム」と題してお送り致します。

「健康な学校プログラム」とは、イギリスの学校で実施されている、食育プログラムです。

イギリス国内の学校の99％以上が参加されているようです。

どのような内容かと言いますと、

・PSHE　（健康な社会生活）

・healthy eating （健康な食事）

・physical activity （運動）

・emotional wellbeing (メンタルヘルス）

の４つのカリキュラムによって構成されています。

それぞれのカリキュラムを実施するにあたり、全部で42項目の認定基準が設定されています。この基準をクリアした学校には　National Healthy School の称号が与えられることになっています。

PSHEとは、Personal Social and Health Education の略です。

単に身体的に健康というだけではなく、「危険な環境に身を置かない」「経済的にもバランスが良い」といった社会性についてのカリキュラムです。

性に関する問題と、薬物使用に関する問題もカリキュラムに含まれています。

11項目の認定基準が設定されています。

healthy eating とは、食材の選び方や栄養の知識についてのカリキュラムです。

同時に、食の専門家チームによって「学校内で提供される食事・食品」が監視されています。

12項目の認定基準が設定されています。

physical activity　とは、積極的に体を動かすことについてのカリキュラムです。

10項目の認定基準が設定されています。

emotional wellbeing　とは、ストレスに悩む個人や、その家族をサポートするカリキュラムです。

9項目の認定基準が設定されています。

とても素晴らしいカリキュラムだと思いませんか？

国自体が食育に対しての意識が高いと、しっかりと国民に伝わって行きますよね。

我々日本人も見習いたいものです。

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実りの秋、サンクスアイ農場のお米も、まもなく収穫です。

今年のサンクスアイ農場は、今年より当社の農育アドバイザーを勤めて頂いております「網本様」の田んぼをお借りし、栽培をしております。

収穫前の今の様子が、網本様より届きましたので、ご報告させていただきます。

９月ですね！！

 
新学期が始まり、運動会や遠足・・・
秋の行事はたくさんあるのですが、稲作農家にしてみれば、なんといっても稲刈り！！

 
台風などで雨が降ってしまうと、乾かしておいた田んぼがぬかるみ、コンバインが、しばらく田んぼに入れなくなります。

お米は刈り時なのに・・・田んぼに入れない・・・と、一番いい状態での収穫を逃したりしかねないので、この時期は、空と天気予報をかならずチェック。まさに空と相談しながらの日々になります。

 
ここ最近のお天気で、サンクスアイ農場の稲もみるみる写真のように色づいてきました。

一日朝から夕方までカラッと晴れたお天気の日だと、朝と夕方で、色が違います！
朝より、ほんのり黄色み帯びて、本当に一足ずつ実りに向かっているのを実感できます。

 
朝晩が涼しくなると、稲は涼しいうちに、種であるお米に栄養を貯めます。こうやって実ってゆくことを登熟（とうじゅく）と言います。
 

しっかり登熟するまで、刈らずに置いておきたい反面、刈り時を過ぎてしまうと、ばさばさの味気ない味になってしまう・・・この加減に毎年悩むところです。
 
 
一般的に刈り時とは・・・近所の農家さんに教えていただいたのですが、「お米が穂とつながっている、細い茎のような・・・穂芯（ほしん）と聞いたのですが、これが下から１/３ほど茶色くなると刈り時」なんだそう。

参考までに、サンクスアイ農場の写真ではなく、うちの田んぼのになりますが、穂のアップ写真を載せておきます。この写真だと、穂芯はまだ緑、刈り時も未だということになりますね。

この穂芯、つまりは、栄養を茎から米粒に届ける通り道。
つまりは赤ちゃんのへその緒のようなもの。
それが茶色くなるということは、もう栄養を贈り尽くした、お役目ごめんということなんでしょうね。

まさに稲株という、お父さん、お母さんから（稲は、雄しべも雌しべも一緒にありますからね！）
種であるお米に栄養を送って、贈って、子どもが充分実ったら、お役目ごめんと枯れてゆく・・・
 
種が命を受け継いで、次の年、誰に言われなくても、また芽を出し、それを縄文や弥生の昔から継いできた、その光景を私達は目の前に見ているのです。

しかも、まったく同じように繰り返しているだけでもなく、例えば、昨年暑かったとしたら、その年の種はそれを教訓として、自分たちが芽を出す際は、栽培期間を短くし、暑さを乗り越えようと、例年より高い温度になるまで発芽しないよう、調整したり・・・進化さえもし続けているのです。

なんだか、人間みたいです。
 
毎年、刈り取り前には、本当に感慨深く、風にそよぐ黄金色の稲海原にたたずんでしまいます。
 
 
サンクスアイ農場の刈り取りは、このままお天気だと、もうまもなくです。
 
毎年の実り、でも、ずっと太古より継がれてきた実り。
 
もうしばらくお待ちくださいね。

 
網本朝香

神秘的でとても素敵ですね。

種が命を受け継ぎ、縄文、弥生時代から受け継がれて来た稲作......

ご先祖様に深く感謝して、毎日お米を頂きたいですね。

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暑さも和らぎ、秋の気配を感じるようになりましたね。

九州の早いところでは新米収穫が始まりました。

これから本格的に迎える全国の収穫期。新米が待ち遠しいですね。

そこで食欲の秋に向けて、ワンポイントアドバイス。

秋になると、ついつい、食べ過ぎてしまうという方いませんか？

そして、お米って太るのではないかと心配されている方もいるのではないでしょか？

そこで、本日は、「お米って太りにくい？」と題してお送り致します。

お米などに含まれる糖質は肉やバターに含まれる脂肪よりも優先的にエネルギーとして消費されやすいという特徴があります。

また、ご飯はお米に水を吸わせて炊きあげるので水分が多く、量のわりにはエネルギーが低い上、粉からできているパンなどとちがって、粒のままで食べるので消化・吸収がゆっくりになり、体に脂肪をためるホルモンの分泌もゆるやかになります。

このことから、ごはんは、太りにくいでんぷん食品といえるのです。

そして、こんな興味深いデータもあります。

筑波大学附属病院の研究では、通院中の2型糖尿病患者、158名を対象に、1日にご飯を食べる頻度等のアンケートと、身体測定、血糖値、血清インスリン値、HbA1cなどの検査を実施しました。

BMI,HbA1c値、総コレステロール値は、1日3回ご飯を食べるグループで低い傾向があり、糖尿病治療においても、インスリン療法が少ないという傾向が認められました。逆に、ご飯を1日2回以下しかとらないグループでは、高脂血症治療内服率が高いことがわかりました。

毎日、家族でお米を食べる習慣を、しっかりとつけていきたいですね。

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本日は、「商育」より「商店街の現状」と題してお送り致します。

平成18年度・商店街実態調査（全国商店街振興組合の調査）において、商店街の景況は、引き続き厳しい状況であり、「停滞しているか衰退する恐れがある」または「衰退している」商店街は、70.3％で、地域型、近隣型など商圏が狭い商店街タイプほど厳しい状況の割合が高いとされているようです。

このような状況において、今後の課題として、個店の改善と商業者の参加意識の向上、人材育成が上げられています。また、商店街の大きな問題としては、

「魅力のある店舗が少ない」　36.9％

「商店街活動への商業者の参加意識が薄い」　33.4％

「経営者の高齢化等による後継者難」　31.4％

となっており、「大型店の競合」よりも「個店の改善」や「参加意識の向上」、「後継者不足」が主要な問題となっています。

平成18年度以降も、商業を取り巻く社会経済環境はさらに厳しくなっていることから、商店街に関する課題は更に深刻度を増しているものと考えられます。

サンクスアイ活動「商育」では、皆様の商売繁盛のお手伝いをさせて頂きます。

「魅力ある店舗を作り、他と差別化を図りたい」

という方は、是非、サンクスアイ活動「商育」に参加されてみてください。

当社の植物性ミネラルを配合した自慢の商品を開発してください。

全国の会員様が最高の商品を待ち望んでいますよ！

サンクスアイ会員の皆で、商売繁盛を支えて行きましょう！！

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本日は、「食」が医学会でも注目を浴びているという記事をお届け致します。

皆様、「ニューイングランド・ジャーナル・オブ・メディシン」という雑誌はご存知ですか？

この雑誌は、マサチューセッツ内科外科学会によって発行される、英語で書かれた最新の研究結果などは紹介される医学雑誌であります。

継続して発行されている医学雑誌のうちでは世界で最も長い歴史を誇り、また世界で最も広く読まれ、最もよく引用され、最も影響を与えている一般的な医学系定期刊行物になります。

この雑誌でこんな特集が組まれ話題となりました。

「ガンと闘うのをやめよう」

毎年、莫大な費用をかけてガンと闘う研究がなされてきたにもかかわらず、この十数年間全く治療率が改善されてこなかったことを受け、これからは、「食事を中心とした予防医学」の研究にこそ力を入れるべきだというのです。

いま、世界の医学や健康に関する考え方が大きく変わろうとしています。

「食事を中心とした予防医学」はまさに、サンクスアイ活動そのものですね。

しっかりと普及して行きたいものです。

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